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卵磷脂,又称为蛋黄素,被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，它是构成人体细胞膜的主要组成部分。所以卵磷脂被医学界称为“生命的基础物质”。对于高血压、高血脂、脂肪肝、糖尿病、老年人群，可以帮助降低人体胆固醇含量、防止肝硬化、血脂堆积等，对于记忆力也有一定的帮助。