紧接上一篇，这一篇重点来说说不粘锅。
现在不粘锅涂料基本上分两类：一类是水性不粘氟碳涂料，主要是由化学物如PTFE提供不粘性。另一类是这几年才兴起的陶瓷涂料。
一直以来，普通化学涂层的不粘锅饱受质疑，媒体报道其中一些物质比如PTFE，PFOA等对人体有害。
传统的不粘锅主要靠PTFE带来光滑效果，但是这类涂层根本不耐刮。当不粘锅被过度加热，不仅锅会被损害，还会危害人体健康。但是很多人都无法控制烹饪过程中的热度——比如开大火如果没有及时转小，四分钟之后就已经过热了。
当温度超过250度时，PTFE涂层就会释放有毒蒸汽，这种蒸汽，对鸟兽甚至是致命的！对于人，这种有毒蒸汽会损害呼吸道，致人恶心和头痛。PTFE遇到强温还会起水泡，这样锅具就根本不能再使用了。
至于制作PTFE涂层必须用到的PFOA，是一种很难分解，具有持续污染性的化学物质。它一旦被人体吸收，就很难分解和排出，并且致癌。在美国，95%人体内都有PFOA留存，现在PFOA也经常出现在动植物之中。所以，2015年，美国的环保协会联合多家企业对PFOA下了禁令。
综上所述，不粘锅千万不能随便买，不能轻率使用，而应该慎重挑选，合理使用。
不能图便宜，买劣质不粘锅。毕竟一口不粘锅，关系到全家人的健康。
一款优秀不粘锅的核心就是安全的涂层和好的不粘性。小厨诗就为大家介绍几个可圈可点的不粘锅品牌，它们在安全性和不粘性方面，都要大大优于其他品牌。
比利时格林攀Greenpan
目前在陶瓷涂料方面比较著名的是韩美共同研发的Thermolon公司。Thermolon的涂料完全不含聚四氟乙烯 (PTFE-free)，证明其生产过程完全不使用全氟辛酸铵（PFOA), 其抗划擦伤性、抗磨损性及硬度是传统涂料的三倍。
为了保证质量和声誉，以前Thermolon只授权比利时Greenpan格林攀使用。 随着其它陶瓷涂料厂家技术的成熟，目前也授权几家其它知名品牌使用。陶瓷涂层除了打健康牌外，其本身不粘涂层性能也更突出。
格林攀不粘锅和其他不粘锅的对比
Thermolon涂层的特点
一种天然的，以矿物质为底料的不粘涂层。这些矿物质都取自大自然，对人体完全无害，和食物一起也不会发生任何化学作用。这些矿物质，也被用来制造陶瓷和玻璃器皿。
不含任何对人体有害的化学物质。完全不含PTEF，完全不含硅油
制作过程和成品都不含PFOA，非常环保。Thermolon涂层不粘锅制造过程中，相比一般不粘锅，少了60%碳排放
极其耐热，即使在450度的高温下，也不会释放任何有毒气体，涂层上也不会产生气泡，显痕。
涂层也是极优的隔绝层，可以有效锁住热量，水分和滋味。
Thermolon是在低温下被喷涂到锅上的，这个喷涂过程比普通PTFE的喷涂要快得多。喷好的涂层被放入锅炉中“硬化”，出炉后，也比普通PTFE要坚固耐刮许多，导热性也强很多。用带有Thermolon涂层的不粘锅，可以快速，高效，节能烹饪。
购买注意：
要买正宗Thermolon涂层不粘锅，建议买GreenPan格林攀正品。因为有不少仿冒品牌也号称有以上优点，但其实是偷换概念。GreenPan格林攀，是真正做到了上述几项的。
SKU:510485
德国完美福WMF
完美福WMF的不粘锅，分成不锈钢和铝制的两大类。用不锈钢材料制成的WMF煎锅，含或不含不粘涂层；用铝制成的，则全部带有不粘涂层。
用优质Cromargan® 抛光不锈钢制成的不粘锅坚固耐用，耐划痕和耐敲击，且耐高温。是的，不锈钢也可以实现不粘哦！都说不粘锅用一到两年都得换，可是原来，“用久如新”的不粘锅是真实存在的。WMF最新款的不锈钢蜂窝不粘锅，效果更是逆天。
WMF铝质不粘锅全部都带有不粘涂层，即使只添加一点点油脂，也不会有食物粘在锅表面。 WMF不粘锅适用烹饪各种食物，也适用于不同的炉灶。
完美福WMF的锅具，都有独特的防滴漏锅边缘设计。
完美福WMF的带涂层不粘锅有两种：
WMF专利CeraDur涂层，陶瓷质地，具有超强的不粘性能，可耐400°C的高温。特别适合一些需要短时间内快速高温煎熟的食物，比如牛排和香肠。
WMF专利，创新型的PermaDur涂层，异常牢固，耐刮痕，使用寿命格外持久且导热快速均匀。
CeraDur 和 PermaDur这两种涂层均不含PFOA等对人体有害物质，可以放心购买和使用。
除了对人体无害又超级耐高温的涂层之外，WMF不粘锅的手柄也会一大亮点
上扬的手柄，既保护手远离火源防止烫伤，又符合人体工程学，用起来更加舒适。手柄有独特的防火保护功能，即使放在燃气灶上，也不会被烫坏。
完美福WMF不粘锅特点
使用方法
如何把锅预热到刚刚好呢？加一滴水进去，如果水滴不会滋滋跳动，而是如珍珠般滚动，那就是合适的温度了。这时候把食物放入，火候刚刚好。如果是不锈钢无涂层不粘锅的话，肉类在刚刚放入的时候会有点粘锅，这个时候不要去翻动和戳动它，过一会儿纤维组织收缩，就可以完美脱落了。建议使用木质锅铲。
清洁保养
用柔软的海绵和清洁洗液清洗即可，无须钢丝球和磨砂剂。遇到粘性很强的残渣，只需放水加热，残渣就能轻松脱落。
含碳酸钙的水加某种食物会在锅内部产生钙斑，或者蓝色彩虹，这些加些醋就可以简单清除。
切忌使用钢丝球和磨砂剂
不要将冷水倒入热锅中。如果有粘性很强的残渣，加水用小火加热，残渣就会脱落。
切忌大火空烧。
SKU：510221
德国ELO
ELO厨具专家于1934年诞生于莱茵兰-法耳次州的斯帕布瑞克城 (Spabrücken)，开始为分散在各地的定制客户提供以优质钢材为原料的高级锅具产品, 其优质耐用的特点依然传承至今。ELO 锅具荣获2005年德国厨具行业的设计大奖“FORM 2005”,多次获得红点设计大奖、厨具创意大奖、PLUS X Award 设计大奖。
近日，德国ELO不粘锅以其卓越品质、创新技术获得德国“百年品牌”称号，与奔驰、宝马、莱卡照相机、汉莎航空、阿迪达斯等经典品牌一同入选由德国权威专家Dr. Florian Langenscheidt编撰的“百年品牌”一书。
Elo 的 Premium Blue 系列平底煎锅集时尚迷人的外观与出色的烹饪性能于一身。它凭借精良工艺和时尚配色，荣获德国创新大奖。锅身选用冷锻铝合金材质，坚固耐用、导热性强。锅底可快速从炉灶吸收热量，并均匀传递至食物，缩短烹饪时间。锅外壁上涂有蓝色彩釉，内壁则是蓝色 Compound Weilburger (威堡三层不粘涂层），无需添加太多油脂，就可以烹饪食材。良好的不粘性使得锅具保养和清洁十分轻松。
锅具配备耐高温铸钢长手柄，确保持握安全稳固。锅柄和锅身均可承受240 °C的烤箱温度，因此可将锅具放在烤箱中使用。手柄上设有挂环，方便悬挂。
SKU 510453
德国Woll
弗欧Woll是一个专门做不粘锅的品牌。它的内里材质也是铝，具有极好的导热性，也使锅能够同时拥有高质量和轻质量。
弗欧锅的设计也非常有特点：
可拆卸手柄，安全稳定，方便清洗。因为锅耐高温，所以拆下手柄后，锅就可以当烤盘使用，最高可耐受250度炉温。
弗欧的涂层有四到五层，根据等级分为钛涂层，钻石涂层等等，不含有害物质，特别坚固耐用。
所有弗欧Woll不粘锅都采用单个手工冷硬铸造工艺，涂层在极高的温度下都不会变色变形。
弗欧的锅很抗造，即使不小心大火空烧它，或者用冷水激热锅，锅也不会变坏。Woll牌锅使用时不必那么小心翼翼，绝对适合做饭不太小心的人。
图解弗欧平底锅
这些类似的锅具
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绝对正品！
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