Ce rhizome possède un go?t proche du raifort. Bien que son nom en japonais signifie "rose trémière de montagne", du fait de la similarité des feuilles avec cette fleur, c'est un des condiments les plus forts de la cuisine japonaise où il est surnommé "Namida", c'est-à-dire "larmes". Son origine: Hataka, Japon Le wasabi est une racine originaire du Japon où elle était considérée comme un luxe car sa culture était très exigeante et contraignante. Utilisation culinaire : Une dose de poudre et quelques gouttes de sauce soja ou d'eau donnent la pate de wasabi. Chauffé avec un jaune d'oeuf et des dés de beurre, il forme une sauce relevée à déguster avec la volaille. Idées recettes : Makis fa?on Terre Exotique Ingrédients 300 g de riz rond 125 g de saumon très frais 125 g de thon rouge très frais 1 avocat ? concombre 2 cuillères à café de Wasabi d'Hataka feuilles d'algues de ? nori ? 50 ml de vinaigre de riz 25 g de sucre roux des Mascareignes ? cuillère à café de fleur de sel d'Ifaty Préparation : 3h + 15min Cuisson : 22min 3 h avant le repas lavez le riz 4 fois à l'eau claire. Cuisez-le jusqu'à ébullition dans 750 ml d'eau, puis laissez cuire à feu doux 12 min. Eteindre le feu et laissez reposer à couvert 10 min. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Etalez le riz dans un grand bol à fond plat et non métallique. Ajoutez de la sauce au vinaigre petit à petit. Remuez puis laisser le riz complétement refroidir. Taillez le poisson en tranches de 3 mm d'épaisseur. Posez une ? feuille de nori sur la natte et humidifiez avec de l'eau. Disposez le riz sur toute la surface de la feuille avec un retrait d'1 cm en haut. Enduire de wasabi dilué à un peu d'eau. Disposez des batonnets de concombre, de poisson et d'avocat au premier 1/3 et sur toute la longueur. Humidifiez le bord en haut et roulez en serrant avec la natte du bas vers le haut. Coupez en tron?ons de 2 cm en humidifiant à chaque fois le couteau dans de l'eau vinaigrée. Servez dans une assiette avec du wasabi. Servir et déguster immédiatementIngrédients : Wasabi