而究竟这些滤杯有何不同呢？ 

 

 

 

 

从形状分

 

 

 

 

扇形滤杯

说到扇形滤杯，也就不能不提前面说过的Melitta夫人。当初Melitta夫人的设计是在铜杯底下挖了一个洞，垫上纸张，也就是我们现在所看到的单孔扇形滤杯的最初版本。

 

 

扇形滤杯，也称为梯形滤杯，是滤杯的经典代表。由于口径小，流速慢，需计算好水粉量，所以比较适合冲煮深烘焙的咖啡豆。而这正好与德国人民对咖啡口味的喜爱，不谋而合。

 

 

随着时代的跟进，扇形滤杯也从单一的单孔发展了多元化的多孔，然而常见的还是单孔和三孔的扇形滤杯。孔的多少也决定了你注水技巧的高低，建议初学者还是从单孔或者三孔入手哟~

 

 

锥形滤杯

锥形滤杯又称为V形滤杯，第一代锥形滤杯产于1973年，由「珈琲サイフオン株式会社」设计出品。它的最大特色就是——沟槽只有滤杯的1/2或者1/3，这也使得滤纸能够完全的服贴在滤杯的开口上，下方的沟槽部位又可使得水顺畅流出。而圆锥形的造型，可以使得咖啡萃取均匀，让手冲过程显得更加完满和对称。后来HARIO发明了螺旋状悬脊，改良了水流流动性，为行业后续发展进一步奠定了基础。

 

 

锥形滤杯的特色是底部有一个大圆洞，因此流速会比扇形的小孔快上一些。虽然它没有扇形滤杯会被堵塞的困扰，但如果注水过快，它却比较容易有萃取不足的状况出现。相应的，锥形滤杯也会更容易萃取出精品咖啡的纯净风味。

 

 

 

蛋糕形滤杯

蛋糕形滤杯和扇形滤杯有一个相似点，那就是滴滤孔小，也是入门首选的滤杯。虽然它比较容易冲出味道比较纠结的浓咖啡，但比起锥形滤杯来说，它还算是比较好掌控的。

 

 

而蛋糕形滤杯也有专门用的滤纸，叫做蛋糕形滤纸。它的波纹形也使得热水与滤杯接触面积大大减少，让咖啡粉集中在中间，使水能够均匀萃取咖啡粉，冲煮出来咖啡拥有了完美的平衡感。

 

 

总而言之，不管什么形式的滤杯，它们的沟槽都是为了控制水的流速，萃取出更符合要求的咖啡。

 

 

 

 

从材质分

 

 

 

 

目前市面上比较常见的滤杯材质有陶瓷、玻璃、塑胶和金属。不同的材质，受热反应和保温效果都会不同，从而影响萃取时的温度，以及咖啡的风味。

 

 

陶瓷滤杯

保温效果好，但是冲煮咖啡前一定要温杯，不然它的保温效果会大打折扣。冬天和陶瓷滤杯可是很相配的哦。

 

 

玻璃滤杯

保温性良好，晶莹剔透，还可以完整的感受咖啡萃取的过程。

 

 

塑胶滤杯

保温效果差，质感也会相对薄落，如果非要说它的一个优点的话，那就是价格还是蛮便宜的。

 

 

金属滤杯

金属滤杯常见不锈钢和铜的材质。导热性会比较强，但外观质感比较出众，据说有手工艺人的铜打的滤杯更是逼格满满。

 

不管任何东西都是价位高低之分，滤杯也是一样的，并不是说越贵的滤杯冲出来的咖啡就越好喝。决定一杯咖啡风味的好坏，因素有太多了。而这些最最关键的因素还是——你。

优质的冲煮工具，风味独特的咖啡豆，最佳温度的水质等等的一切再配上，最适合冲煮杯好咖啡状态的你。我想，这定是一杯你爱的咖啡。