之前为大家讲解了《不锈钢锅具怎么使用?不锈钢锅不粘的使用技巧》，不少买买买们对不锈钢锅有兴趣，那么怎么选择不锈钢锅具呢?在众多的不锈钢锅具品牌中怎么挑到最适宜自己使用的不锈钢锅子?

　　掂重量、摸手感的判断方法对于不锈钢厨具(包括餐具)是具有广泛适用性的。对于Fissler的锅具，还有1个办法，看锅具底面的标志，注意，这种方法只适用于Fissler。

　　1.手感

　　手感主要关注的是把手、锅具边缘、锅盖。

　　锅缘的关注点是锅缘的宽度和侧面。中、高端锅具的锅缘通常很宽，为的是增强锅盖密闭能力，方便进行倾倒和沥水。锅缘侧面需要摸手感。比如低端锅具，Fissler和Roesle的锅缘侧面摸起来是很光滑的，但是，WMF的就会有明显的毛糙感，这是你在产品图片里怎么看都看不出来的。

　　把手的关注点是使用的材料和连接锅身或锅盖的部分，比如是不是全不锈钢的，是如何和锅身或锅盖连接的。在不锈钢把手是市场主流的情况下，后者和把手的隔热防烫能力密切相关。通常，中、高端的锅具会在把手和锅身或锅盖之间增加一道工序，用来减少热量的传递。不能理解的童鞋可以找高端和低端系列的锅具，对比一下把手部分的处理就能理解。

　　锅盖的关注点是密闭性和实用性。增强密闭性的最常见方法是锅盖边缘向内凹，WMF的Function 4比较特别，用的是硅胶环，但是硅胶环有温度上限，所以不建议进入烤箱。注意，这只是不锈钢锅具，不是压力锅或珐琅锅，请不要用后两者的密闭能力来要求前者。

　　2.重量

　　重量是由产品使用的材料和材料的用量决定的。

　　德国主流厨具品牌的不锈钢锅具和不锈钢餐具，都是使用18/10不锈钢。18/10表示材料里含有18%的铬、10%的镍、少量钼(具体数值不详)，属于316的范畴(16～18%的铬，10～14%的镍，2～3%的钼)，就是通常所说的医疗级不锈钢，但是，18/10不等于316。

　　316和304的主要区别，作为外行，我看到的资料里都是说前者含钼，后者不含。因为钼使不锈钢的内部结构更稳定，所以对于很多化学物质，316的抗腐蚀能力比304更强，比如氯化物、溴化物、碘化物等。

　　总的来说，同档次、同尺寸产品的重量和品质排名基本相同：Fissler≥Roesle>WMF=Silit>双立人。

　　实用性的典型代表是Fissler的Solea，我会在之后的产品介绍里详细讨论。

　　3.锅底标志

　　Fissler的特征图标是做得最详细的，所以，这里以它家为例。它家的锅具产品页面可能出现的图标一共有14种。

　　⑴材料是18/10不锈钢。⑵可以用于燃气灶。⑶可以用于电炉。⑷可以用于电陶炉。⑸包覆式压焊的超级耐热锅底。⑹可以用于电磁炉。⑺Cookstar，表示可以通用于各种炉具，包括⑵～⑷和⑹。Cookstar是Fissler的注册商标。

　　⑻可以用于烤箱。⑼可以使用洗碗机清洁。⑽锅盖密闭。⑾锅缘适合倾倒锅内的东西。⑿从锅底到锅缘都是圆角处理。⒀锅内使用雾面抛光处理。⒁内壁上有刻度。

　　要判断Fissler锅具的档次，看产品特征里有没有⑺Cookstar，它会以下图的形式直接出现在实物的锅底。

　　目前，Fissler只有4个高端系列有Cookstar标志，分别是Solea、Original-Profi、Luno(这个系列的锅身是铸铝加不粘涂层，不算不锈钢锅具，这篇文章里不讨论)、Intensa，都是德国制造。

　　注意，只有出现Made in Germany才表示德国制造，没有出现或只出现Germany的都不是德国制造。

　　WMF的TransTherm，Silit的SiliTherm都是类似的标志，Roesle和双立人没有类似的标志，但是会在锅底出现燃气灶、电炉、电陶炉、电磁炉的图标或文字，双立人还会多1种光波炉。而且，除Roesle以外，其他3家品牌的产品宣传里会出现“适用于所有炉具”这种文字。

　　比如，TransTherm会以下图的形式出现在实物的锅底。

　　注意!看起来好像WMF、Silit、双立人都有系列可以向Fissler的3个高端系列看齐，实则不然。

　　因为WMF的所有不锈钢锅具的锅底都有TransTherm标志，Silit同理，双立人的都有5种炉具的图标或文字。而Fissler的所有不锈钢锅具，同样能在产品特征里看到4种炉具的图标。但是，除有Cookstar标志的系列，其他系列的产品宣传里，都不会出现“适用于所有炉具”这种文字，只会出现“适用于XX、YY、……炉具”。

　　TransTherm等标志表示的“所有”炉具，其实就是燃气灶、电炉、电陶炉、电磁炉，如果按照双立人的做法，还包括光波炉，和Cookstar是不一样的。

　　Cookstar代表的可以适用炉具范围，是高于TransTherm等标志的。我个人的理解，这至少说明，Cookstar的材料更稳定、更安全，用不太文雅的说法，更耐操。因为，其他品牌的不锈钢锅具如果可以像Fissler一样，分出Cookstar和非Cookstar的不同等级，它们肯定会这么做的。

　　锅子其实根据日常需要选购就行，并不是绝对的要追求什么品牌或者各种功能都齐全的。德国的不少不锈钢厨具品牌深受买买买们的喜欢。在选择的时候可根据以上几点进行选择。