烘焙越来越收到不少生活爱好者的追捧，在家里烤各种饼干、面包、蛋糕、披萨、烤肉都是烤箱的功能。都说烤箱是提升幸福指数最高的电器，不仅可以在使用过程中收获，也可以与朋友共享这美味的喜悦。如果你打算入一个电烤箱，那么你需要从哪几方面考虑呢?从外形、功能、容量多方面下手。

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　　电烤箱外形的选择

　　A.烤箱外壳与内壳：

　　基本用材有镀锌钢板，镀铝钢板，不锈钢板。。。最好的是不锈钢板(不过厚的不锈钢板也不便宜)，容易清洁不易生锈。铝板的话导热快，热容高，重量还轻，是制作炉腔的好材料，缺点也是贵，并且不太好清理，容易划伤，次一点的是镀铝板镀锌板，成本低价格实惠，但是保养不当还是会生锈的，况且锌这个东西对身体也没啥好处。

　　所以选择烤箱还是根据自身需求和情况购买，十全十美的东西是没有的。总之选择的烤箱外壳应该是表面光洁，无凹陷，无变形，漆层无脱落，无划痕，无皱折，无碰伤。内壳和五金件应无毛刺，手感圆滑，电镀层光亮，无生锈，无水痕或缺镀。其实在用材上基本都能达到使用要求，无非是更加健康点而已，不过平时使用影响最大、最为重要的是：厚度!厚的材质保温性能好，且不易变形。尤其是加热的时候，有人反映烤东西的时候烤箱的侧板会发出砰砰砰的声音，好多人听的发毛哈，这就是烤箱受热变形的声音，声音越大烤箱的厚度就越薄。

　　B.烤箱门：

　　箱门应开关畅顺，无卡死现象。关门时弹簧应起作用，门框应没有变形，钢化玻璃应无瑕疵，无裂纹，透明度应高，推荐双层玻璃，保温效果会好得多。

　　现在市面上的烤箱门大部分都是由钢化玻璃制作的，钢化玻璃强度虽然比普通玻璃强，但是钢化玻璃在温差变化大时有自爆(自己破裂)的可能性，而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好处是即使炸了，也只会变成很多细小、无锐角的碎片，最小程度的减少伤害，遇到类似问题的盆友不要惊慌，请联系烤箱售后争取能整台换货就换，不能就换块玻璃。

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　　C.烤箱的发热管：

　　目前的烤箱发热管是分两种的，金属发热管和石英发热管。石英发热管;这种是容易损坏，寿命较短所以现在基本上被淘汰掉了。金属发热管大概有铜质的和不锈钢质地的，以不锈钢使用最为广泛，不锈钢表面有一层蓝色的钝化膜，这层膜有着强烈的拒腐蚀的特点，不锈钢发热管具有热效率高，加热快，耐腐蚀的特点，所以使用寿命长。发热管的材质没什么挑的，因为家用的电烤箱都是差不多的。

　　需要注意的是发热管的数量，目前很多容量大的烤箱内部加热管为4根分布在烤箱的四角，但是中间就变成了烤箱加热的盲点，随着烤箱空间越大发热管的数量也应该更多，这样才能保证食物在加热中均匀的受热，制作蛋糕的过程中，中间出现塌陷的问题也有一定原因是因为中间加热不足导致的，所以很多时候制作蛋糕我都会建议在加热到30分钟左右的时候转动食物180度。现在有6根或者8根加热管的烤箱卖，如果你打算入一台40L以下的，一台6个加热管的烤箱就很好啦。

　　电烤箱功能的选择

　　A.上下管独立控温功能

　　就是烤箱内部上下管可以分开调节和开关温度的功能。对烘焙来说，烤箱的温度是制作西点成败与否的关键，我看过很多戚风制作失败的原因有不少是因为上下加热管温差大导致的，同时有不少西点对温度有精确要求的，要求上下加热管要不同温度的情况。(Ps:如果你已经买了不能分开调节温度的烤箱，遇到这种情况你可以把上下温度相加除以2取平均温度，然后把烤盘放在要求温度高的那个加热管最近的那一层。)

　　另外每个烤箱都有自己的脾气，意思就是很多时候烤箱上调节的温度并不是烤箱内真正的温度，温差有大有小，所以我建议大家买烤箱的时候买一个温度计帮助掌握烤箱在运作时内部的实际温度噢。

　　这几种只是烤箱的基本功能，你是否听过用烤箱制作酸奶、发酵面包，其实这都是一个恒温的环境，更多功能的烤箱在使用起来也会让你的生活更加丰富多彩，再来看看你需要的烤箱还具备哪些功能。

　　B.风热循环

　　此功能烤肉，效果比较显著，但热循环对于烘焙西点的作用就不那么明显了，此功能说白了就是，烤箱内部有个出风口，一个或者二个入口，热风在入口和出口之间反复循环，热风吹不到的箱体四周就成了死角，加上出风口温度会偏低，所以四周和出风口之间温度会不均匀，用来烘焙对着色是有影响的。所以，在选择风机时要选择风机能够单独控制的烤箱。

　　C.内置灯功能

　　就是烤箱内部的照明功能，方便在食物烘焙过程中清楚地观察箱体食物的加热情况。西点在加热过程中你看不到内部变化是很麻烦的，你看不到西点膨胀和上色的变化，就很容易加热过头，或者加热不够就将西点端出来。当然你也可以另外准备一个手电筒

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　　D.发酵功能

　　就是烤箱的低温控制。这个功能可以发酵酸奶，解冻，发面，需要发酵的食品都可以用到它，一般发酵的最好温度是30度，使用这个功能建议你以购买的烤箱内的大小情况而变化，烤箱内部越大，发酵温度偏低，内部越小，发酵温度偏高，请适当的加减温度，并且保持湿度，我一般会在最下层加一个装水的烤盘。

　　E.360度旋转烤叉功能

　　对整个或者大块的肉类有比较明显的作用，比如说烤全鸡，360度旋转烤叉可以帮助食物受热均匀口感更好。

　　功率的选择

　　这个就不用啰嗦啦，应首先考虑家用电度表的安培值。安培值越大，可选功率越大，那么功率越大，电费就越贵。基本上家用的电烤箱30L左右的功率差不多1500w~2000w以内的样子，以2000w为例，2000w*1小时=2km.h=2度电，我们这边一度电6毛，2*0.6=1.2元，可根据制作西点的时间计算相应的电费，如果一日餐都用烤箱做的话，电费确实不便宜哈。

　　容量的选择

　　市面上有很多10L左右的小烤箱，我不建议打算玩烘焙的人买，因为这类烤箱只适烤烤蛋挞，鸡翅，培根就是比较小的西点或者小烧烤之类的，如果你想烤吐司，蛋糕比较大比较多的西点，那我建议最好买25L～30L左右的，最好3层以上，我买的烤箱基本都是4层以上的，烤箱大些西点受热也相对均匀一些，不过对于个别上色不均匀的烤箱，我们也有办法，比如换个方向啊，包个锡纸之类的都可以。

　　关于烤箱的选择基本上就是这些了，基本上要考虑到的已经罗列出来，关于外形每个人都有自己喜欢的款式，而功能，也不是越多越好，毕竟还是要根据自己平时需求而定，功能越多，价格越贵不是。容量来说，买个家用的25L～30L大约已经足够了，家里人多的话就考虑更大一点的。烤箱是个坑，如果没有十足的热爱，买回来吃灰也是有可能的，买买买前考虑清楚。